寶貝胖嘟嘟

?火鍋?作為?重慶名片式?必吃項目，<翹腳牛肉?則是來自?樂山傳統?菜色，兩者真能搭配得天衣無縫?; r/ G2 W3 m0 z! K# O

. p( S/ \' U* w# {2 y9 M# N$ h: d% T在回答之前，得先追憶到半月前來<琦火鍋?的第一次探店。

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從江北觀音橋到九龍坡區盤龍的路程時間接近<一個半小時?，普通的邀約我鐵定會打趣說:這等于出國。' |, ?; x% p1 q

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但對于地道老餮，為美食爬山涉水，樂此不疲。1 j: u3 W* n$ i: \

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. h  Z8 p5 M  D7 H  Q在目前這個“節骨眼”不出重慶能吃到<翹腳牛肉>?那可是當年<樂山美食之行>最深記憶點之一。

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一個火鍋店，品嘗兩個地區不一樣的風味兒，想來不可思議，因為好奇，所以一試。% D, Q$ ?' {' T" l
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歸來后，味蕾記憶一直揮之不去<翹腳牛肉>的胡麻咸鮮與<火鍋>香辣醇厚的結合。' S, F( Q" ]4 a2 e. J' w/ {

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以至于再游“故地”。

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墻上手繪涂鴉:姐姐載著弟弟騎車的畫面再次映入眼簾；3 w6 [& v, C) U7 B: k0 D9 V) \
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“紅凳燈箱”的復古場景；再次拉回第一次到店時感受到的懷舊童趣感，
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此次再訪親切感油然而生。

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點好菜單，由于上次只吃到“翹腳牛肉”（畢竟這一個系列都值得回味）頗有遺憾，  p0 U5 y0 v1 H/ Q  t  y& d. ?+ n

) j) c, ]' G+ p: h這次品種齊全，倍感安慰。
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* b4 R0 }3 m+ B% k1 q) Q翹上<二郎腿?，靜待上菜。

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相傳，最初的食客均為貧苦百姓，他們對自身吃相自然不甚講究，不管是坐是站，都愛“蹺腳”而食，久而久之這食相便成了此食種的代言形象。 這是?翹腳牛肉?的原始寫照。$ O5 f. l+ `. L* A, \2 [( k/ T" p' P

$ z" |! B" I2 L  T. @在?琦火鍋盤龍店?的“開放式廚房”內，搭建一座的土灶、放上一口超大鐵鍋、熬上用蓽撥，白芷，三奈，八角，等……香料入鍋，加入牛肉原湯慢火熬製，在火鍋店也能享一頓樂山的異地?翹腳牛肉?宴。, Q/ f. b! ?$ \
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<翹腳黃喉>:在二十馀味香料熬制而成的“精湯”翻滾后，讓黃喉更加滋補味美、有原湯起鍋后的胡辣味點睛，可沾特製的干油碟，也可在火鍋湯底里游走幾秒，有胡椒的滋味，更有火鍋的醇厚，給“翹腳”系列注入新的味蕾元素，這樣的搭配真的是印證了<在重慶萬物皆可燙>；6 v6 G) }% ^* l& F% K  d

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<翹腳毛肚>:本身蹺腳牛肉就是以牛雜為主原料熬製，所以這道菜，本就應佔據C位。有翹腳毛肚，傳統鮮毛肚就先退出歷史舞臺，走心的好好品一番鍋裡翻滾翹腳系列；

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<大刀腰片>:畢竟是來火鍋店，<翹腳牛肉系列>再好，也不要喧賓奪主喲。腰片作為火鍋傳統菜色之一，考驗的不光是墩子的刀功，處理腰片本身的氣味也是難點之一，在這裡放菜色特別推薦，這些問題處理得游刃有馀，沾搭配的翹腳牛肉干油碟或傳統香油碟都是極好選擇。

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傳統火鍋以不能滿足重慶人剛需，在“滷菜火鍋”、“燒菜火鍋”已蔓延開來的局勢環境中，<翹腳牛肉>正在開闢新的火鍋局面。

2 A% p$ k& _. h' C" d8 M美食地址：重慶九龍坡區彩云大道7號附5號
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美食熱線：13228671888

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我草，你居然還在更