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                                  樓主
                                  發表于 2021-3-26 12:46 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
                                  ?火鍋?作為?重慶名片式?必吃項目,<翹腳牛肉?則是來自?樂山傳統?菜色,兩者真能搭配得天衣無縫?; r/ G2 W3 m0 z! K# O

                                  . p( S/ \' U* w# {2 y9 M# N$ h: d% T在回答之前,得先追憶到半月前來<琦火鍋?的第一次探店。

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                                  ; e  l! H( A' y7 g

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                                  * L) Q5 M" ~! b
                                  從江北觀音橋到九龍坡區盤龍的路程時間接近<一個半小時?,普通的邀約我鐵定會打趣說:這等于出國。' |, ?; x% p1 q

                                  " X" G9 k( R/ X* T; S8 B* r7 O. z/ a8 ~# X9 P
                                  但對于地道老餮,為美食爬山涉水,樂此不疲。1 j: u3 W* n$ i: \

                                  / b  X& }  i( H# S
                                  . h  Z8 p5 M  D7 H  Q在目前這個“節骨眼”不出重慶能吃到<翹腳牛肉>?那可是當年<樂山美食之行>最深記憶點之一。

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                                  本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:52 編輯
                                  1 K! p9 b0 w( k# R8 A; {6 A0 \! `/ B: A5 K
                                  一個火鍋店,品嘗兩個地區不一樣的風味兒,想來不可思議,因為好奇,所以一試。% D, Q$ ?' {' T" l
                                  2 w" Z% p$ u/ Y
                                  & Q8 e9 {9 c# C. X2 |' [  S
                                  歸來后,味蕾記憶一直揮之不去<翹腳牛肉>的胡麻咸鮮與<火鍋>香辣醇厚的結合。' S, F( Q" ]4 a2 e. J' w/ {

                                  # C( o$ w( q6 a2 r  D* r2 d$ B5 L  {+ U- g3 _" u
                                  以至于再游“故地”。

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                                  墻上手繪涂鴉:姐姐載著弟弟騎車的畫面再次映入眼簾;3 w6 [& v, C) U7 B: k0 D9 V) \
                                  : ?+ v+ P7 j9 _6 `
                                  “紅凳燈箱”的復古場景;再次拉回第一次到店時感受到的懷舊童趣感,
                                    D* A: P8 R/ T! t  E4 |8 m, v" M2 ~1 P& G. j7 @  E5 D
                                  此次再訪親切感油然而生。

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                                  本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:54 編輯 ! ]" J+ {9 k( d9 Q. D
                                  ! u2 U' w2 J: C/ Q* i2 ^; k$ K
                                  點好菜單,由于上次只吃到“翹腳牛肉”(畢竟這一個系列都值得回味)頗有遺憾,  p0 U5 y0 v1 H/ Q  t  y& d. ?+ n

                                  ) j) c, ]' G+ p: h這次品種齊全,倍感安慰。
                                  - S. m, t: I# I6 M, ~* v
                                  * b4 R0 }3 m+ B% k1 q) Q翹上<二郎腿?,靜待上菜。

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                                  相傳,最初的食客均為貧苦百姓,他們對自身吃相自然不甚講究,不管是坐是站,都愛“蹺腳”而食,久而久之這食相便成了此食種的代言形象。 這是?翹腳牛肉?的原始寫照。$ O5 f. l+ `. L* A, \2 [( k/ T" p' P

                                  $ z" |! B" I2 L  T. @在?琦火鍋盤龍店?的“開放式廚房”內,搭建一座的土灶、放上一口超大鐵鍋、熬上用蓽撥,白芷,三奈,八角,等……香料入鍋,加入牛肉原湯慢火熬製,在火鍋店也能享一頓樂山的異地?翹腳牛肉?宴。, Q/ f. b! ?$ \
                                  ; ?/ b5 Z. M+ B" O; T0 t
                                  <翹腳黃喉>:在二十馀味香料熬制而成的“精湯”翻滾后,讓黃喉更加滋補味美、有原湯起鍋后的胡辣味點睛,可沾特製的干油碟,也可在火鍋湯底里游走幾秒,有胡椒的滋味,更有火鍋的醇厚,給“翹腳”系列注入新的味蕾元素,這樣的搭配真的是印證了<在重慶萬物皆可燙>;6 v6 G) }% ^* l& F% K  d

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                                  <翹腳毛肚>:本身蹺腳牛肉就是以牛雜為主原料熬製,所以這道菜,本就應佔據C位。有翹腳毛肚,傳統鮮毛肚就先退出歷史舞臺,走心的好好品一番鍋裡翻滾翹腳系列;

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                                  <大刀腰片>:畢竟是來火鍋店,<翹腳牛肉系列>再好,也不要喧賓奪主喲。腰片作為火鍋傳統菜色之一,考驗的不光是墩子的刀功,處理腰片本身的氣味也是難點之一,在這裡放菜色特別推薦,這些問題處理得游刃有馀,沾搭配的翹腳牛肉干油碟或傳統香油碟都是極好選擇。

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                                  傳統火鍋以不能滿足重慶人剛需,在“滷菜火鍋”、“燒菜火鍋”已蔓延開來的局勢環境中,<翹腳牛肉>正在開闢新的火鍋局面。

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                                  2 A% p$ k& _. h' C" d8 M美食地址:重慶九龍坡區彩云大道7號附5號
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                                  美食熱線:13228671888

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                                  媽幣
                                  11584  
                                  寶寶生日
                                   
                                  積分
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                                  金蘋果

                                  我草,你居然還在更
                                  住址:沙坪壩聯芳街道。我是爸爸不是媽媽哦
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                                  心念?翹腳牛肉?,再探?琦火鍋?
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