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  • 残暴被疯狂宫交H
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    樓主
    發表于 2021-3-26 12:46 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
    ?火鍋?作為?重慶名片式?必吃項目,<翹腳牛肉?則是來自?樂山傳統?菜色,兩者真能搭配得天衣無縫?/ r' e: u( |) {! @. F# }

    % x( E( R+ o& h! I! e/ O在回答之前,得先追憶到半月前來<琦火鍋?的第一次探店。

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    ) |) E4 ~9 n: \. H

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    回復 寶貝胖嘟嘟 的帖子0 k5 v7 ]& s7 D" n7 z8 O( E
    7 g; ?3 x) K- u, W2 S, ^
    從江北觀音橋到九龍坡區盤龍的路程時間接近<一個半小時?,普通的邀約我鐵定會打趣說:這等于出國。
      G5 }, T( X' r
    / ]6 H+ Q; ?, {' \
    $ {7 [; d6 S6 j但對于地道老餮,為美食爬山涉水,樂此不疲。
    ) f- ^$ Q' n0 T; L, T& T" @7 u. J
    ( N. T  S" ~$ V. g/ G4 P$ C
    2 I" r+ E" V. {- t: @在目前這個“節骨眼”不出重慶能吃到<翹腳牛肉>?那可是當年<樂山美食之行>最深記憶點之一。

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    本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:52 編輯 7 d& N& T8 d, T" f8 \/ N& y3 Y

    & @& Y5 d5 R! h! w6 ]0 _
    一個火鍋店,品嘗兩個地區不一樣的風味兒,想來不可思議,因為好奇,所以一試。
    ) t/ ?- W1 q$ y. h4 F9 _5 s8 ~0 \3 ~1 O1 c9 b; @
    1 u& Z( _0 d+ M- W3 N/ w! j
    歸來后,味蕾記憶一直揮之不去<翹腳牛肉>的胡麻咸鮮與<火鍋>香辣醇厚的結合。* t9 m8 [/ r. U! f

    4 T' v; H5 u* w2 l- D  K
    + N$ F# c1 }2 u) p以至于再游“故地”。

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    墻上手繪涂鴉:姐姐載著弟弟騎車的畫面再次映入眼簾;0 X( }$ S: d- g& w9 j% m
    * s4 s& u( j/ D& ]" a4 U
    “紅凳燈箱”的復古場景;再次拉回第一次到店時感受到的懷舊童趣感,' P/ c$ t5 g) o
    ' L3 O/ [! w7 v' [6 A
    此次再訪親切感油然而生。

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    本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:54 編輯
    ) I1 |- _& ?. J0 T' |- e3 u6 |
    8 p' Y/ _( `7 f7 b
    點好菜單,由于上次只吃到“翹腳牛肉”(畢竟這一個系列都值得回味)頗有遺憾,
    : {* P. U3 }+ ?$ K$ H2 m! O# o/ A% b8 r
    這次品種齊全,倍感安慰。
    6 n2 C+ _( j2 c$ A+ z7 {9 t
    ! d( X% ]* O  c8 U. g翹上<二郎腿?,靜待上菜。

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    相傳,最初的食客均為貧苦百姓,他們對自身吃相自然不甚講究,不管是坐是站,都愛“蹺腳”而食,久而久之這食相便成了此食種的代言形象。 這是?翹腳牛肉?的原始寫照。$ K" X' h( p; J% G( o5 r
    4 A3 W( [! n8 i8 x3 j
    在?琦火鍋盤龍店?的“開放式廚房”內,搭建一座的土灶、放上一口超大鐵鍋、熬上用蓽撥,白芷,三奈,八角,等……香料入鍋,加入牛肉原湯慢火熬製,在火鍋店也能享一頓樂山的異地?翹腳牛肉?宴。
    ) z- R. r6 C; |4 I+ D
    + r0 X. _. A9 \$ l5 U( q<翹腳黃喉>:在二十馀味香料熬制而成的“精湯”翻滾后,讓黃喉更加滋補味美、有原湯起鍋后的胡辣味點睛,可沾特製的干油碟,也可在火鍋湯底里游走幾秒,有胡椒的滋味,更有火鍋的醇厚,給“翹腳”系列注入新的味蕾元素,這樣的搭配真的是印證了<在重慶萬物皆可燙>;
    ! p- N. A7 M6 K/ _

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    <翹腳毛肚>:本身蹺腳牛肉就是以牛雜為主原料熬製,所以這道菜,本就應佔據C位。有翹腳毛肚,傳統鮮毛肚就先退出歷史舞臺,走心的好好品一番鍋裡翻滾翹腳系列;

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    <大刀腰片>:畢竟是來火鍋店,<翹腳牛肉系列>再好,也不要喧賓奪主喲。腰片作為火鍋傳統菜色之一,考驗的不光是墩子的刀功,處理腰片本身的氣味也是難點之一,在這裡放菜色特別推薦,這些問題處理得游刃有馀,沾搭配的翹腳牛肉干油碟或傳統香油碟都是極好選擇。

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    傳統火鍋以不能滿足重慶人剛需,在“滷菜火鍋”、“燒菜火鍋”已蔓延開來的局勢環境中,<翹腳牛肉>正在開闢新的火鍋局面。

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    1 O; {7 k0 \# c- Q
    美食地址:重慶九龍坡區彩云大道7號附5號
    0 [" I1 }  R4 `6 E# X6 O$ w  f1 n2 ]) h4 {1 l0 j
    美食熱線:13228671888

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