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                                  樓主
                                  發表于 2021-3-26 12:46 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
                                  ?火鍋?作為?重慶名片式?必吃項目,<翹腳牛肉?則是來自?樂山傳統?菜色,兩者真能搭配得天衣無縫?5 W- e/ ]; W( Q3 ]* @
                                  , [/ `+ }, W8 N
                                  在回答之前,得先追憶到半月前來<琦火鍋?的第一次探店。

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                                  ) `1 S" t8 d' R+ L5 p

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                                  回復 寶貝胖嘟嘟 的帖子6 ^+ l; c6 V6 p+ H, Q

                                  4 I2 n9 B- Y- s1 v
                                  從江北觀音橋到九龍坡區盤龍的路程時間接近<一個半小時?,普通的邀約我鐵定會打趣說:這等于出國。: v$ \& E" h4 w$ z6 w; X

                                  * J0 y/ B: W1 J) t; l# w! L/ D6 a
                                  : _* \6 h! X* n1 b: P但對于地道老餮,為美食爬山涉水,樂此不疲。6 S" \$ ^; X7 p/ t& ]
                                  ' E# d# o' j$ A, Q0 e, W

                                  & S& D4 |/ |; g; }' L( J8 _在目前這個“節骨眼”不出重慶能吃到<翹腳牛肉>?那可是當年<樂山美食之行>最深記憶點之一。

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                                  本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:52 編輯
                                  % f" l8 s( C  Y& W8 Z- L$ ~) C3 L! k+ p" [. b. q* P
                                  一個火鍋店,品嘗兩個地區不一樣的風味兒,想來不可思議,因為好奇,所以一試。' r/ J, ~0 c- E
                                  : g8 j* g- M4 m( o9 |5 A  H
                                  1 ?0 `! `3 v( p/ @  ~  M/ K' w& w
                                  歸來后,味蕾記憶一直揮之不去<翹腳牛肉>的胡麻咸鮮與<火鍋>香辣醇厚的結合。( R3 O6 b8 m$ ~5 D3 Y' }; D
                                  " z$ r' ~& I7 m$ g6 h
                                    R& w. ?, K, r9 T8 c' g
                                  以至于再游“故地”。

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                                  墻上手繪涂鴉:姐姐載著弟弟騎車的畫面再次映入眼簾;# y' b- b& W/ E- i9 w7 i/ R; Q4 e
                                  8 L: R2 b# `4 }
                                  “紅凳燈箱”的復古場景;再次拉回第一次到店時感受到的懷舊童趣感,( E) V" |3 Z9 S2 h* ~8 B

                                  " q4 s/ E- Z$ ]1 x此次再訪親切感油然而生。

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                                  本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:54 編輯 8 a2 ?* Y% u# I) t& C
                                  ( q( [$ t5 P% F) ^* q+ h" c
                                  點好菜單,由于上次只吃到“翹腳牛肉”(畢竟這一個系列都值得回味)頗有遺憾,
                                  4 _8 R: }% U0 h/ c. L& X$ e, R0 G) w0 R( n1 I9 @3 x6 r
                                  這次品種齊全,倍感安慰。
                                  8 g: m. C% c& ?1 k
                                    u4 k9 ~( V  `, V翹上<二郎腿?,靜待上菜。

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                                  相傳,最初的食客均為貧苦百姓,他們對自身吃相自然不甚講究,不管是坐是站,都愛“蹺腳”而食,久而久之這食相便成了此食種的代言形象。 這是?翹腳牛肉?的原始寫照。
                                  . k7 E2 j) @' E7 N4 X: H( f) ^4 \3 {& H7 Q8 y( x: I
                                  在?琦火鍋盤龍店?的“開放式廚房”內,搭建一座的土灶、放上一口超大鐵鍋、熬上用蓽撥,白芷,三奈,八角,等……香料入鍋,加入牛肉原湯慢火熬製,在火鍋店也能享一頓樂山的異地?翹腳牛肉?宴。1 m. c. P2 d: y0 y# `3 r# Q

                                  8 @/ d3 v) O+ {( S8 r<翹腳黃喉>:在二十馀味香料熬制而成的“精湯”翻滾后,讓黃喉更加滋補味美、有原湯起鍋后的胡辣味點睛,可沾特製的干油碟,也可在火鍋湯底里游走幾秒,有胡椒的滋味,更有火鍋的醇厚,給“翹腳”系列注入新的味蕾元素,這樣的搭配真的是印證了<在重慶萬物皆可燙>;& _8 L% p- G6 B, t( g6 ~' y. y

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                                  <翹腳毛肚>:本身蹺腳牛肉就是以牛雜為主原料熬製,所以這道菜,本就應佔據C位。有翹腳毛肚,傳統鮮毛肚就先退出歷史舞臺,走心的好好品一番鍋裡翻滾翹腳系列;

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                                  <大刀腰片>:畢竟是來火鍋店,<翹腳牛肉系列>再好,也不要喧賓奪主喲。腰片作為火鍋傳統菜色之一,考驗的不光是墩子的刀功,處理腰片本身的氣味也是難點之一,在這裡放菜色特別推薦,這些問題處理得游刃有馀,沾搭配的翹腳牛肉干油碟或傳統香油碟都是極好選擇。

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                                  傳統火鍋以不能滿足重慶人剛需,在“滷菜火鍋”、“燒菜火鍋”已蔓延開來的局勢環境中,<翹腳牛肉>正在開闢新的火鍋局面。

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                                  4 M4 W* l. Z: n7 j% {美食地址:重慶九龍坡區彩云大道7號附5號
                                  . c) f% R' f! t2 M8 i  M/ H6 ]9 C8 ~" s! p  M6 j
                                  美食熱線:13228671888

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                                  媽幣
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                                  寶寶生日
                                   
                                  積分
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                                  金蘋果

                                  我草,你居然還在更
                                  住址:沙坪壩聯芳街道。我是爸爸不是媽媽哦
                                  ‹ 上一主題|下一主題
                                  心念?翹腳牛肉?,再探?琦火鍋?
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